Hélène Darroze

Ce midi, déjeuner chez Hélène Darroze

Le foie gras de canard des Landes,
confit aux épices douces,
chutney de fruits du moment

Pavé de maigre de ligne cuit sur la peau,
couscous de sommités et noisettes du Piémont,
purée de chou-fleur primeur,
jus de persil iodé, émulsion d'ail rose de Lautrec

Crème au poivre long,
ananas, granité citron vert vanille,
gaufrette de banane

Une superbe expérience !

Voilà un couvert bien curieux : quel est son nom ?

Comments

[geflidvan]

... la courchette peut-être....

[Baronnette]

moi je sais : c'est pour gober un oeil puis le manger délicatement grace au côté "fourchette" !!